Sałatka z buraków

500 g buraków, upieczonych albo ugotowanych (albo ze słoika ;-)(
2 cebule
3 łyżki octu (winnego)
5 łyżek oliwy
100 ml wywaru z jarzyn (np. z kostki)
2 niepryskane pomarańcze
200 g roszponki
włoskie orzechy
sól, pieprz

Buraki pokroić w plasterki, cebulę w kosteczkę. Wymieszać w misce z burakami, octem, oliwą i wywarem.
Z jednej pomarańczy obetrzeć skórkę, obie obrać tak, żeby tego białego nie było. Pokroić w kawałki, dorzucić do buraków i zostawić na pół godziny.
Roszponkę oczyścić, wwalić do miski, na tym ułożyć te naciągnięte buraki, posypać wszystko orzechami i skórką pomarańczową.