Szarlotka karmelowa

Przepis z Kwestii Smaku, tylko że inaczej (połowa cukru np.).

Spód:

100 g masła
25 g cukru pudru
wanilia/cukier waniliowy
150 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka:

4 jabłka
2 łyżki cukru (max)
łyżeczka cynamonu (nie więcej!)
łyżeczka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

pół szklanki płatków owsianych
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu
1/3 szklanki mąki
60 g masła

Sos karmelowy:

50 g cukru
łyżka masła
50 ml śmietanki

Zagnieść kruche ciasto, wylepić nim niezbyt dużą blaszkę (20 x 20) i wsadzić do piekarnika na 160° na jakieś 10 min., żeby się podpiekł.
W tym czasie jabłka obrać, pokroić na nieduże kawałki, wrzucić na dużą patelnię. Przesmażyć na wysokiej temperaturze, aż odparują. Dodać cukier i cynamon, wymieszać, żeby cukier się rozpuścił. Posypać mąką ziemniaczaną, wymieszać.
Kruszonka: sypkie składniki wrzucić do malaksera i zmielić, dodać masło i zagnieść ciasto.

Poskładać wszystko do kupy i wsadzić do piekarnika, piec jakieś pół godziny na 180°, żeby kruszonka się zezłociła. Potem wyjąć i przestudzić.

Jak stygnie, zrobić karmel: cukier wsypać do szerokiego naczynia, skarmelizować bez mieszania. Kiedy będzie już złoty dorzucić masło, wymieszać porządnie. Zdjąć z ognia i mieszając szybko wlewać śmietankę.

Szarlotkę polać, kiedy trochę przestygnie.